乳酸菌とは？働き・種類・発酵食品との関係をわかりやすく解説
乳酸菌の基本、代表的な種類、発酵食品との関係、生菌・死菌の考え方まで初心者向けに整理します。
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乳酸菌ライブラリの記事一覧
乳酸菌とは？働き・種類・発酵食品との関係をわかりやすく解説
乳酸菌の基本、代表的な種類、発酵食品との関係、生菌・死菌の考え方まで初心者向けに整理します。
8分で読むビフィズス菌とは？乳酸菌との違いと腸内での役割
ビフィズス菌の特徴、乳酸菌との違い、大腸で多く見られる理由、食品や菌株を見るときのポイントを解説します。
8分で読む酪酸菌とは？短鎖脂肪酸との関係をやさしく解説
酪酸菌の基本、短鎖脂肪酸のひとつである酪酸、食物繊維との関係を整理します。
8分で読む納豆菌とは？発酵の仕組みと食品としての特徴を解説
納豆菌の特徴、納豆ができる仕組み、発酵食品としての魅力、食生活で取り入れるときの見方をまとめます。
7分で読む麹菌とは？味噌・醤油・甘酒をつくる日本の発酵菌
麹菌の基本、米麹・麦麹・豆麹の違い、日本の発酵食品との関係を解説します。
7分で読む酵母菌とは？パン・酒・発酵食品で活躍する菌の働き
酵母菌の基本、パンがふくらむ仕組み、酒類や味噌・醤油の香りとの関係を解説します。
7分で読む腸内細菌とは？善玉菌・悪玉菌・日和見菌の基本
腸内細菌の基本、善玉菌・悪玉菌・日和見菌という呼び方、腸内フローラの考え方を解説します。
8分で読む善玉菌とは？食事と生活習慣で意識したい基本
善玉菌の意味、乳酸菌・ビフィズス菌との関係、食物繊維や発酵食品など日常で意識しやすいポイントを解説します。
7分で読む悪玉菌とは？増えやすい原因と腸内バランスの考え方
悪玉菌の意味、腸内で増えやすいとされる背景、食生活や生活習慣との関係を解説します。
7分で読む日和見菌とは？腸内環境で多数派を占める菌の特徴
日和見菌の意味、善玉菌・悪玉菌との関係、腸内環境で多数派とされる理由を解説します。
7分で読むプロバイオティクスとは？乳酸菌・ビフィズス菌との違い
プロバイオティクスの意味、乳酸菌・ビフィズス菌との関係、食品やサプリを見るときの基本をまとめます。
8分で読むプレバイオティクスとは？腸内細菌が利用する食品成分を解説
プレバイオティクスの意味、食物繊維・オリゴ糖との関係、プロバイオティクスとの違いを解説します。
8分で読むシンバイオティクスとは？菌と食品成分を組み合わせる考え方
シンバイオティクスの意味、プロバイオティクスとプレバイオティクスの組み合わせを解説します。
8分で読む乳酸菌の種類一覧｜代表的な菌株と特徴をやさしく解説
乳酸菌の主な種類、菌種と菌株の違い、ラクトバチルスやラクトコッカスなどの特徴を整理します。
7分で読む腸活に関係する菌とは？知っておきたい代表的な菌の種類
腸活でよく聞く乳酸菌、ビフィズス菌、酪酸菌、納豆菌、麹菌などの違いと見方をまとめます。
7分で読む発酵食品に含まれる菌一覧｜味噌・納豆・ヨーグルトの違い
味噌、納豆、ヨーグルト、漬物、パン、酢など、発酵食品に関わる菌の種類と役割を一覧で解説します。
8分で読む生きた菌と死菌の違いとは？どちらにも注目される理由
生菌と死菌の違い、加熱や発酵食品での考え方、菌体成分への注目、商品を見るポイントを解説します。
7分で読む菌株とは？乳酸菌を選ぶときに知っておきたい基本用語
菌株の意味、菌種との違い、乳酸菌やビフィズス菌の商品表示で菌株名を見る理由を解説します。
7分で読む腸内フローラとは？菌の多様性と食生活の関係
腸内フローラの意味、腸内細菌叢との関係、菌の多様性、食事や生活習慣で意識したいポイントを解説します。
7分で読む腸と腸内細菌の関係とは？腸に菌が多い理由を解説
腸に多くの菌がいる理由、腸内細菌と食生活の関係、発酵食品や食物繊維の基本を解説します。
7分で読むポストバイオティクスとは？生菌・死菌との違いをやさしく解説
ポストバイオティクスの意味、生菌・死菌・プロバイオティクスとの違い、食品表示を見るときの注意点を整理します。
8分で読む発酵食品とプロバイオティクスの違い｜混同しやすい言葉を整理
発酵食品とプロバイオティクスの違い、生きた菌の有無、菌株や健康表示を見るときの基本を解説します。
8分で読むヨーグルトの乳酸菌とは？ブルガリア菌・サーモフィルス菌の基本
ヨーグルトづくりに関わる乳酸菌、ブルガリア菌やサーモフィルス菌、発酵乳の商品表示を見るポイントを解説します。
8分で読む味噌の菌とは？麹菌・酵母・乳酸菌がつくるうま味の仕組み
味噌づくりに関わる麹菌、酵母、乳酸菌の役割、米味噌・麦味噌・豆味噌の違いをやさしく解説します。
8分で読む醤油の発酵菌とは？麹菌・酵母・乳酸菌が香りをつくる流れ
醤油づくりで働く麹菌、酵母、乳酸菌、もろみの発酵・熟成、食品表示を見るポイントを解説します。
8分で読む漬物の乳酸菌とは？ぬか漬け・しば漬け・キムチの発酵を解説
漬物に関わる乳酸菌、ぬか漬け・しば漬け・キムチの違い、塩分や保存で気をつけたい点を解説します。
8分で読むキムチの乳酸菌とは？発酵の進み方と食べるときの注意点
キムチの乳酸発酵、酸味が増える理由、市販品の表示、辛味や塩分を含めた食べ方のポイントを解説します。
8分で読むチーズの菌とは？乳酸菌・カビ・酵母がつくる熟成の世界
チーズづくりに関わる乳酸菌、カビ、酵母、フレッシュチーズと熟成チーズの違いを解説します。
8分で読むケフィアとは？乳酸菌と酵母が共生する発酵乳の基本
ケフィアの基本、乳酸菌と酵母の関係、ヨーグルトとの違い、家庭で扱うときの注意点を解説します。
8分で読むコンブチャとは？酵母と酢酸菌が関わる発酵飲料の基本
コンブチャの基本、酵母と酢酸菌の関係、発酵飲料としての特徴、糖分や家庭発酵の注意点を解説します。
8分で読む酢酸菌とは？酢・ナタデココ・コンブチャに関わる菌の基本
酢酸菌の特徴、酢酸発酵、酢やナタデココ、コンブチャとの関係を初心者向けに整理します。
8分で読むカビと発酵食品の関係｜麹菌・青カビ・白カビを怖がりすぎない基本
発酵食品に使われるカビ、麹菌・青カビ・白カビの役割、食品の腐敗カビとの違いを解説します。
8分で読む短鎖脂肪酸とは？酢酸・酪酸・プロピオン酸と食物繊維の関係
短鎖脂肪酸の基本、酢酸・酪酸・プロピオン酸、食物繊維や腸内細菌との関係を解説します。
8分で読む食物繊維と腸内細菌の関係｜菌が利用しやすい食品を考える
食物繊維が腸内細菌に利用される仕組み、プレバイオティクス、食品例、増やすときの注意点を解説します。
8分で読むオリゴ糖とは？プレバイオティクスとして語られる理由
オリゴ糖の基本、腸内細菌との関係、食品例、摂りすぎやお腹の張りに注意したいポイントを解説します。
8分で読むレジスタントスターチとは？腸内細菌が利用するでんぷんの話
レジスタントスターチの基本、難消化性でんぷん、冷ましたご飯や豆類との関係、食べ方の注意点を解説します。
8分で読む菌数表示の読み方｜何億個・何兆個をどう受け止める？
乳酸菌商品の菌数表示、何億個・何兆個という数字の見方、賞味期限時点の菌数や摂取目安を解説します。
8分で読むCFUとは？乳酸菌商品の単位を初心者向けに解説
CFUの意味、乳酸菌やプロバイオティクス商品の表示、菌数との違い、商品選びで見るポイントを解説します。
8分で読む保存方法で変わる菌の扱い｜冷蔵・常温・開封後の基本
乳酸菌や発酵食品の保存方法、冷蔵・常温・開封後の違い、生菌商品の表示を見るポイントを解説します。
8分で読む加熱と発酵食品｜味噌汁・料理で菌はどう考える？
発酵食品を加熱したときの生菌・死菌の考え方、味噌汁や炒め物での見方、食品としての価値を整理します。
8分で読む植物由来乳酸菌とは？食品由来の違いと見方をわかりやすく解説
植物由来乳酸菌の意味、漬物や植物素材との関係、動物性乳酸菌との違いとして語られるポイントを解説します。
8分で読む豆乳と乳酸菌発酵｜大豆を使った発酵食品の基本
豆乳を使った乳酸菌発酵、大豆由来の食品成分、ヨーグルト風食品との違い、表示を見るポイントを解説します。
8分で読む大豆発酵食品の菌｜味噌・醤油・納豆・豆乳発酵の違い
大豆発酵食品に関わる菌、味噌・醤油・納豆・豆乳発酵の違い、原材料表示を見るポイントを解説します。
8分で読む乳酸菌飲料とヨーグルトの違い｜発酵乳・清涼飲料の見方
乳酸菌飲料とヨーグルトの違い、発酵乳・乳製品乳酸菌飲料・清涼飲料の表示、糖類の見方を解説します。
8分で読むサプリメントと発酵食品の違い｜乳酸菌を選ぶ前に知りたいこと
乳酸菌サプリメントと発酵食品の違い、菌株・菌数・食品としての続けやすさ、選ぶときの注意点を解説します。
8分で読む家族で読む乳酸菌の基本｜子どもから大人まで食品として考える
家族で乳酸菌や発酵食品を取り入れるときの基本、年齢差、食品表示、乳幼児や体調不安がある場合の注意点を解説します。
8分で読む年齢で変わる腸内細菌の見方｜ライフステージと食生活の基本
年齢による腸内細菌の変化、乳児期・成人・高齢期の見方、食生活と生活習慣で意識したい基本を解説します。
8分で読む菌と食品表示の読み方｜原材料・菌株・保存方法を確認するコツ
乳酸菌や発酵食品の食品表示、原材料、菌株、菌数、保存方法、摂取目安を見るポイントを整理します。
8分で読む発酵と腐敗の違いとは？微生物の働きを食品目線で整理
発酵と腐敗の違い、微生物の働き、食品として利用できる変化と安全に食べられない変化の見分け方を解説します。
8分で読む腸内細菌研究の読み方｜論文・ニュース・商品説明で注意したい点
腸内細菌研究を読むときの基本、ヒト試験・動物試験・菌株・対象者・量・期間の違いを安全側で解説します。
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Research Story
菌と向き合ってきた歩み。
流行を追うのではなく、菌株や発酵条件に向き合い、食品として届けるための研究を重ねてきました。
その知見を、この乳酸菌ライブラリで少しずつ言葉にしていきます。
Brand Story
年齢に勝つ。
植物由来乳酸菌、発酵文化、自然、そして研究を通じて。挑戦を続ける人が、人生を長く楽しむために。Marvelous Oneは、日々のコンディショニングという生き方を提案します。